Se encuentra a 118 kilómetros de Zaragoza, desde donde saldremos por la carretera N-II, hasta llegar a Calatayud, para tomar el desvío con la C-202, que seguiremos hasta Nuévalos, localidad situada 2 kilómetros antes de llegar al Monasterio.

El Monasterio, fue fundado en 1194, por varios monjes que partieron de Poblet, el día 10 de mayo de ese mismo año, en el lugar donde se ubicaba el antiguo castillo de Piedra Vieja. Está dedicado a Santa María de la Blanca y, ha sido declarado Monumento Nacional.

Entre estos monjes, se encontraba D. Gaufrido de Rocaberti, que sería el futuro abad del Monasterio, el cual fue construido gracias a las donaciones de Alfonso II.

El cenobio, se construyó en tres fases. La primera en estilo gótico, en el siglo XIII, la segunda de estilo gótico-renacentista , durante el siglo XVI, y la tercera y última fase de estilo clásico y barroco, en el siglo XVIII.

De la primera construcción del monasterio perduran, la Torre del Homenaje, de estilo medieval y por donde se accede al recinto amurallado, la parte inferior de la portería, los claustros bajos, la cocina, el refectorio y la sala capitular. La sala capitular, pertenece al siglo XII, y está construida sobre una base cuadrangular con bóvedas de crucería, arcos apuntados y columnas truncadas, tan características de la arquitectura cisterciense. Este fue el lugar donde se centraba la vida monacal.

La iglesia, que fue destruida en los primeros decenios de 1800, comunicaba con el claustro, abierto con arcos apuntados, y las distintas dependencias. En el templo, de cruz latina gótica con tres naves, aparece la unión de diferentes estilos arquitectónicos; el mudéjar, el románico, el gótico, el renacentista o el barroco.

Las columnas románicas del original palacio abacial, soportan hoy en día el actual palacio, ya en estilo neoclásico, del siglo XVIII.

Las celdas, que fueron construidas en el siglo XVII, son actualmente un hotel.

En las antiguas bodegas, se encuentra actualmente el Museo del vino de la Denominación de Origen Calatayud.

Rodeando el monasterio se encuentra El Parque Natural del Monasterio de Piedra  un ecosistema rico en fauna y vegetación con parajes de gran belleza.

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