La ciudad de Daroca cuenta desde el año 2.000 con otro aliciente más para su visita.

Manuel Segura, conocido pastelero de la zona, no ha descansado hasta levantar un Museo de la Pastelería, un centro inusual donde aprender los procesos a seguir para la elaboración de un buen chocolate o los secretos para realizar un provechoso pastel.

Manuel, se incorporó al negocio familiar, fundado en 1874, siendo un niño y ha recogido la historia pastelera artesanal, en las tres plantas de que consta el centro. La primera planta está dedicada al chocolate, donde el visitante contemplará un par de metates o piedras donde se molía el cacao y se mezclaba con el azúcar, para después molerlo, calentarlo a la piedra y moldearlo para formar tabletas. Trabajo que requería un gran esfuerzo físico para el pastelero, pues arrodillado debía moler con el rodillo el fruto del cacao.

Detrás, un restaurado galé, nos muestra los últimos pasos de la manipulación del cacao. Fue la máquina que sustituyó al metate y el alivio de las penurias del pastelero. En las vitrinas, podemos ver algunos tesoros como libretas con las fórmulas utilizadas por los antiguos pasteleros, o una muestra de libros y revistas sobre la evolución de la pastelería.

En otra vitrina, se pueden ver diversos moldes para hacer polvos y bombones helados, pequeños tostadores, utensilios para pelar frutas y confitarlas, tenedores para bañar bombones... Ya en la tercera planta se exponen los utensilios propios de la confitería, útiles que se empleaban para cocer, la primera batidora manual que tuvieron en esta pastelería, una amasadora, molinos de café y azúcar, y algo curioso, velas y cirios, ya que antiguamente se hacían en las pastelerías, como un subproducto de la manipulación de la miel y las colmenas. Así además de trabajar la miel, se ofrecía otro servicio a la comunidad.

Pero sin duda la mejor forma de disfrutar de este original museo es visitándolo en Daroca y disfrutar también de sus ricos dulces, moscatelitos, la trenza de la mora, los ruejitos, los chocolates con frutos secos, las tartas, las almojábanas o las rosquillas de Daroca, que configuran el grueso de la producción de la casa.

Más información:

• Horario: sábados y domingos de 18:00 a 19:00 h.
• Grupos con cita previa, toda la semana.

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