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Calatayud Platos típicos /Congrio con garbanzos
Congrio con garbanzos

INGREDIENTES:

  • ½ kilo de garbanzos secos
  • 100 gramos de congrio seco
  • 2 huevos
  • 4 dientes de ajo
  • pan
  • perejil
  • laurel 
  • piñones
  • agua
  • sal
 
PREPARACION:
 
Poner a remojo el día anterior los garbanzos y el congrio troceado. Cocer los garbanzos lentamente con el agua justa. Aparte cocer los huevos.
En una sartén freír los dientes de ajo hasta que estén muy hechos junto con los trozos de congrio reservados. Retirar el congrio y sobre este aceite freír 2 rebanadas de pan. Majar los ajos, el pan y un poco de perejil en el mortero y añadir frutos secos (preferiblemente piñones) y el huevo duro. Media hora antes de terminar los garbanzos, añadir lo anterior.
 
Autor: Receta recogida en Calatayud


 
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