Valero naquit à au IIIième siècle Saragosse, d’une des familles les plus illustres de Saragosse.

L’année 290, il devint évêque de Saragosse et consacra sa vie à la prédication de la foi chrétienne et à l’évangélisation de ses fidèles.

Pendant les dernières années de son épiscopat, il ne pouvait pas prêcher à cause d’un problème de diction, c’est pourquoi on l’appela "le bègue". Mais il trouva finalement un magnifique assistant , le diacre Vicente, (San Vicente Mártir) venu de Huesca.

À cette époque-là, début du IVième siècle, le christianisme était une menace claire pour l’empire romain et Dioclétien et Maximin déclenchèrent une persécution cruelle contre l’Église, surtout contre les évêques, les presbytères et les diacres. Valero et Vicente furent emprisonnés à Valencia pour être jugés par un tribunal. Vicente fut martyrisé et Valero exilé à Enate, un village près de Barbastro. La tradition raconte que San Valero, à cause de son problème de bégaiement, ne se prononça pas devant le tribunal qui concentra son attention sur Vicente ; celui-ci voulut parler au nom des deux et il paya de sa vie son discours tandis que San Valero fut exilé.

Il vécut quelque douze ans à Enate, consacré à la prière et à la pénitence dans le temple qu’il fit construire en l’honneur de son diacre après avoir appris son martyre, jusqu’à sa mort en 315.La dépouille mortelle du saint évêque, puisqu’à ce moment-là il était fréquent de vénérer les reliques, fut transportée plusieurs fois, surtout pendant l’époque de l’occupation de l’Espagne par les arabes. Elle resta d’abord dans le château d’ Estrada et, postérieurement, on la transporta à Roda de Isábena, tête de l’église d’Aragon à ce moment-là.

Il existe un portrait reproduisant les traits de Benoît Xlll au Musée Capitulaire de Saragosse. En 1397, quand Don Pedro de Luna fut nommé pape , il offrit le reliquaire servant à garder le crâne de l’évêque patron et protecteur de Saragosse à la cathédrale de la Seo. Il avait été réalisé par des orfèvres et des émailleur de l’atelier d’Avignon en argent surdoré et en pierres précieuses. C’est une des meilleures pièces gothiques conservées en Aragon.

La festivité de San Valero a lieu le 29 janvier dans la ville de Saragosse. Ce jour-là, le dessert populaire pour les habitants de la ville est une galette appelée "Roscón de San Valero". Chaque année, à partir de 10 heures du matin et sur la place du Pilar, on distribue une grande galette bénie que mangent presque 10.000 personnes. C’est déjà une tradition.

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